Ventisette aziende agricole modenesi hanno messo insieme 459 ettari per costruire una filiera tracciata dell'orzo zootecnico, coordinate da Inalca. Il progetto lega la coltivazione del cereale destinato ai mangimi a un disciplinare comune, con lavorazioni conservative e fertilizzanti organici. La tracciabilità di filiera diventa requisito centrale, in vista di regole europee più stringenti su etichette e rapporti contrattuali.

La filiera nasce mentre il quadro europeo si irrigidisce: il Regolamento (UE) 2026/1739, in vigore dal 18 agosto 2026, prevede dal 19 agosto 2028 nuove condizioni per l’uso delle diciture "equo", "equitativo" e "filiera corta". L’etichetta sarà ammessa solo quando il consumatore può risalire facilmente all'azienda agricola di origine, criterio cui un progetto come quello modenese si avvicina per impostazione territoriale e organizzativa.

Dalla raccolta allo stoccaggio, la gestione della granella è un passaggio fondamentale nella filiera dell'orzo destinato ai mangimi OmniTrattore.it

Foto di: OmniTrattore.it

Orzo zootecnico e filiera tracciata

Il progetto ha adottato un approccio conservativo su tutta la superficie coinvolta, eliminando l'aratura tradizionale e riducendo il disturbo del suolo. Su 38 ettari sono state introdotte cover crops e lavorazioni minime per migliorare fertilità e biodiversità, mentre la fertilizzazione ha previsto l'uso di Orgazot, un prodotto organico ottenuto dalla trasformazione del sangue bovino.

La semina ha utilizzato una densità di 155 kg/ha, con varietà a ciclo medio o medio precoce: Alessia, Integral, Lavanda, Rafaela e Su Ellen. Il risultato produttivo medio si è attestato sui 63 quintali per ettaro, con peso specifico medio del 63%, dati che confermano la tenuta agronomica di un sistema colturale meno intensivo rispetto alle lavorazioni tradizionali.

Questo tipo di impostazione tecnica dialoga con le scelte fatte altrove sui cereali da pasto e da granella. Chi programma le rotazioni foraggere trova riferimenti utili nei piani foraggeri con frumento, sorgo e mais. Le lavorazioni minime richiamano quanto già sperimentato nel grano duro in minima lavorazione e semina su sodo, con effetti analoghi sulla struttura del terreno e sulla gestione dei tempi di cantiere.

Il ruolo del territorio nella filiera

Il legame con il territorio non è solo geografico ma normativo: l'articolo 18 del Regolamento (CE) n. 178/2002 impone a ogni operatore della filiera agroalimentare di sapere chi lo ha fornito e a chi ha fornito, secondo la regola "un passo indietro, un passo avanti". Per l'orzo zootecnico questo significa tracciare il prodotto dal campo modenese fino alla mangimistica che lo utilizza.

Accanto all'obbligo di legge si muove lo standard volontario ISO 22005, che estende la rintracciabilità a tutta la filiera dichiarata, includendo cereali e mangimi. Un modello simile è già stato applicato in altri comparti zootecnici, come dimostra il caso del Consorzio Disolabruna, dove ogni prodotto deriva da bovine iscritte al libro genealogico della razza, legando l'origine genetica certificata alla tracciabilità commerciale.

Il contesto economico in cui si inserisce questa filiera resta segnato dal divario tra rese e margini: un lancio ANSA sul comparto cerealicolo riporta che le organizzazioni di produttori chiedono contratti di filiera di lungo periodo per proteggere i produttori dal divario tra prezzi e costi. Il nuovo regolamento europeo introduce, dal 19 agosto 2028, l’obbligo di contratti scritti che definiscano prezzo, quantità, qualità e calendario delle consegne, elementi già centrali negli accordi pluriennali tra agricoltori e trasformatori di cereali zootecnici, come mostra anche l'esperienza raccontata a proposito dell'agricoltura circolare e filiera degli scarti animali. Le stesse dinamiche di prezzo su orzo e grano tenero, con il loro impatto sulle scelte colturali, sono state analizzate in un approfondimento sul rialzo dei prezzi di orzo e grano tenero.

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