Coldiretti: il latte crolla del 20% per caldo e siccità

L’allarme di Coldiretti su un calo medio del 20% della produzione di latte tra giugno e luglio si intreccia con una doppia emergenza: siccità nei foraggi e caldo estremo in stalla. Il rischio immediato è perdere latte e margini proprio mentre aumentano costi energetici, di irrigazione e di alimentazione. La scelta delle misure da attuare, in particolare su climatizzazione, gestione del foraggio e riduzione volontaria della produzione, diventa decisiva per contenere il danno economico.

Impatto di caldo e siccità su latte e foraggi

La combinazione di siccità e ondate di calore riduce la disponibilità di foraggi e mette sotto stress le bovine, con riflessi immediati sulle rese. Nelle stalle più attrezzate, Coldiretti Brescia segnala cali produttivi del latte contenuti tra il 5 e il 10%, mentre nelle strutture prive di sistemi di refrigerio le perdite possono arrivare fino al 20%. In Toscana Coldiretti parla di tagli fino al 30% della produzione, con una forte variabilità a seconda di stalla, razza e gestione.

Ventilatori e sistemi di bagnatura aiutano a contenere lo stress termico delle bovine, ma aumentano i consumi elettrici dell'allevamento. OmniTrattore.it

Foto di: OmniTrattore.it

Nei prati stabili e negli alpeggi la mancanza di pioggia si traduce in un forte calo di massa verde e in problemi di disponibilità di acqua per l’abbeverata. In alcune aree del Nord Coldiretti segnala riduzioni dei foraggi tra il 30 e il 40%, con un impatto diretto sulla capacità di autosostentamento aziendale. La siccità colpisce anche i cereali a uso mangimistico, rendendo più instabile il costo delle razioni, come mostra anche l’analisi sui danni da siccità su ortaggi, frutta e olio.

La dimensione strutturale del fenomeno emerge anche dai dati statisticamente rilevati. L’Istituto nazionale di statistica, con l’indagine annuale e mensile sul latte, monitora le produzioni di latte bovino, bufalino, ovicaprino e i prodotti derivati. Secondo i più recenti report, la produzione nazionale ha continuato a crescere fino al 2024, ma le ultime campagne mettono sotto pressione questa traiettoria positiva per effetto delle anomalie climatiche.

Sistemi di climatizzazione in stalla e costi energetici

Lo stress da caldo nelle bovine da latte si traduce in riduzione dell’ingestione, calo di fertilità e minore produzione, con soglie critiche che si raggiungono già con temperature moderate se abbinate ad alta umidità. Coldiretti segnala che nelle stalle l’aumento delle temperature ha imposto un uso più intenso di ventilatori, nebulizzatori e doccette, oltre a una maggiore attività dei sistemi frigoriferi per raffreddare il latte raccolto. Il risultato è un incremento dei costi energetici che l’organizzazione quantifica in circa il 30%.

L’esperienza dei territori più colpiti dal caldo estremo, descritta anche nelle analisi su 10 azioni contro il caldo estremo in stalla, mostra che gli impianti di raffrescamento diventano ormai elementi strutturali dell’allevamento da latte. Ventilazione meccanica ben dimensionata, distribuzione mirata dei nebulizzatori sulle corsie di alimentazione e nei punti di attesa, oltre a doccette nelle aree di sosta, riducono il carico termico ma spostano una quota crescente dei costi fissi sugli assorbimenti elettrici.

L’impatto energetico si aggiunge agli altri rincari legati alla siccità, in particolare sul pompaggio dell’acqua per irrigazione e sull’eventuale uso di gruppi elettrogeni o motori ausiliari. Nelle situazioni in cui la rete elettrica aziendale non è adeguata, il dimensionamento di nuovi ventilatori o sistemi di raffrescamento richiede verifiche sugli allacci e sulla gestione dei picchi di consumo, soprattutto nelle ore di mungitura quando lavorano contemporaneamente sala di mungitura e refrigerazione del latte.

Gestione di acqua, irrigazione e alimentazione

La disponibilità di acqua è il nodo che collega il benessere animale alla produzione di foraggi e mais da insilato. Coldiretti rileva un aumento medio dei costi per irrigare superiore al 30%, dovuto sia al maggior consumo di acqua sia al gasolio necessario per attivare gli impianti. Nelle aree dove l’irrigazione richiede sollevamento da pozzi o canali, ogni ora di funzionamento delle pompe si traduce in un aggravio di costi che si somma ai rincari energetici in stalla.

Sui piani alimentari, gli allevamenti più esposti alla riduzione dei foraggi aziendali devono ripensare il bilancio tra produzione interna di fieno e insilati e acquisto esterno di mangimi. Gli studi territoriali di Coldiretti Brescia e Toscana evidenziano come il calo di erba disponibile negli alpeggi metta in discussione anche la permanenza degli animali in montagna. Se l’erba non è sufficiente e l’acqua scarseggia, i costi logistici per rifornire i pascoli con mangimi o per riportare in pianura le mandrie possono erodere in poche settimane il margine della campagna.

Sul fronte dei dati strutturali, i documenti Istat sulle produzioni zootecniche 2024 confermano un leggero incremento del latte raccolto in Italia rispetto all’anno precedente, segno che il potenziale produttivo delle aziende resta elevato. Proprio per questo gli shock climatici, come caldo estremo e siccità, colpiscono una base produttiva ancora in crescita e rendono più complessa la programmazione delle razioni, della semina dei foraggi e degli investimenti irrigui, temi già emersi nei contributi sui danni da caldo e siccità alle campagne.

Strumenti di adattamento e gestione economica

L’emergenza latte non riguarda solo la zootecnia da un punto di vista tecnico, ma richiede strumenti di gestione economica e di programmazione produttiva. Coldiretti Lombardia ha evidenziato l’importanza degli accordi di filiera sul prezzo del latte, mentre nel comprensorio del Parmigiano Reggiano è stato attivato il Bonus Riduzione Latte 2026, che incentiva la riduzione volontaria della produzione rispetto al 2025 con contributi per allevatori e caseifici entro limiti percentuali prestabiliti. Questi esempi mostrano come la leva contrattuale possa affiancare le misure tecniche in stalla.

Sul piano dei mercati, i dati dell’Osservatorio europeo del mercato del latte e della pagina UE su produzione di latte e lattiero-caseari mostrano come l’Unione europea mantenga volumi significativi di consegne e trasformazione. Per gli allevamenti italiani questo contesto implica che la riduzione locale di offerta per caldo e siccità si inserisce in un mercato comunitario ampio, dove prezzi e scambi possono attenuare o amplificare gli effetti delle perdite nazionali.

La continuità produttiva, messa in discussione dalla scarsità di acqua e foraggio evidenziata da Coldiretti, si gioca quindi su tre livelli: adeguamento strutturale delle stalle al nuovo clima, gestione più efficiente di irrigazione e foraggi e utilizzo di accordi e strumenti di filiera per modulare volumi e prezzi. L’andamento delle prossime campagne, con il rischio di nuove ondate di caldo estremo e ulteriori danni ai raccolti per il caldo 2026, renderà centrale la capacità delle aziende di integrare questi aspetti tecnici ed economici nella pianificazione aziendale.

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