Manca oltre un quinto della superficie necessaria a coprire il fabbisogno nazionale di grano duro. È l'allarme lanciato da Confagricoltura, che stima in circa 880mila ettari il vuoto da colmare per raggiungere l'autosufficienza produttiva. Il tasso di autoapprovvigionamento italiano è sceso dal 78% al 56,5% tra il 2012 e il 2025, mentre le superfici coltivate si sono ridotte del 10% nello stesso periodo.

Il presidente Massimiliano Giansanti ha definito il grano duro "materia prima strategica per una filiera che identifica l'Italia nel mondo", chiedendo misure straordinarie a sostegno del reddito degli agricoltori. La conseguenza immediata riguarda pastifici e molini, che dipendono dall'estero per quasi metà della materia prima lavorata, con il Canada che nel primo semestre 2026 copre oltre il 30% delle importazioni italiane.

Grano duro e autosufficienza italiana

Il dato del 56% di autoapprovvigionamento fotografa una dipendenza strutturale, non un'emergenza congiunturale. Tra il 2020 e il 2026 la produzione nazionale ha oscillato fra 3,6 e 4,1 milioni di tonnellate annue, mentre le importazioni si sono stabilizzate intorno a 2,9-3 milioni di tonnellate: un flusso costante che alimenta l'industria della pasta senza soluzione di continuità.

La materia prima italiana deve competere con il prodotto importato anche sul terreno della redditività, in un mercato condizionato da costi di produzione e quotazioni internazionali OmniTrattore.it

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Nel 2026 la produzione italiana è calata di circa il 9% rispetto all'anno precedente, penalizzata da siccità e caldo estremo, con costi di produzione saliti oltre il 10%. Confagricoltura descrive questa condizione come crisi strutturale, non come una fase difficile di mercato destinata a rientrare da sola con la prossima campagna.

Le stime di CREA, Coceral e Areté collocano comunque la produzione 2026 fra 3,55 e 3,80 milioni di tonnellate, in attesa della conferma ufficiale ISTAT. Anche con rese complessivamente buone in alcune aree, il divario con il fabbisogno nazionale resta ampio e non si colma con un'annata favorevole: servono nuove superfici a cereali nel medio periodo.

Il dato di Confagricoltura sugli 880mila ettari

La cifra di 880mila ettari mancanti nasce dal confronto fra superficie coltivata attuale e quella necessaria a coprire il fabbisogno interno stimato dal Centro Studi di Confagricoltura. È un numero che pesa sulle scelte colturali: riconvertire terreni al grano duro richiede margini economici che oggi, secondo l'organizzazione, non ci sono.

I listini della Commissione Unica Nazionale per il grano duro Nord Italia si collocano fra 245 e 295 euro a tonnellata, quotazioni che Confagricoltura Bologna giudica insufficienti a coprire i costi di produzione. In alcune aree della Lombardia, come riferisce Confagricoltura Pavia, il prezzo scende sotto i 30 euro al quintale, con rese ulteriormente penalizzate da terreni induriti dalla siccità.

"Se produrre grano duro non remunera chi lo coltiva, la filiera nazionale perde base produttiva", avverte Confagricoltura. È il nodo che lega superfici, redditività e organizzazione del lavoro: senza margini adeguati, l'espansione degli ettari coltivati a grano duro resta un obiettivo dichiarato più che una tendenza reale, come confermano i dati riportati anche da Confagricoltura.

Leve possibili su superfici, resa e costi

Sul fronte agronomico, la gestione della siccità resta il fattore che più condiziona rese e qualità del prodotto: tecniche come la minima lavorazione e la semina su sodo permettono di contenere i costi energetici e preservare l'umidità residua nei terreni più esposti a stress idrico.

Sul piano commerciale, la volatilità dei prezzi si intreccia con dinamiche internazionali: nei primi cinque mesi del 2026 le importazioni italiane sono scese a 1,255 milioni di tonnellate, una contrazione del 4,1% in volume che non intacca però la dipendenza strutturale dall'estero. Strumenti come il conto deposito per i cereali restano una delle poche leve concrete per gestire la commercializzazione senza subire i minimi di mercato nei momenti di raccolto.

Resta aperta la questione dei prezzi: dopo il calo registrato negli anni scorsi, con quotazioni che avevano già messo sotto pressione i margini dei cerealicoltori italiani, il 2026 conferma uno scenario in cui produrre grano duro resta, per molte aziende, un'operazione in perdita rispetto ai costi sostenuti.

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