Il caldo estremo di luglio ha portato il mais italiano al limite, con stress idrico in campo e rischio elevato di aflatossine in granella. Nella stessa finestra, le quotazioni del mais con caratteristiche sono salite sulle principali piazze, mentre aumentano le tensioni sui prezzi delle importazioni, già centrali per una filiera che compra all’estero circa il 60% del fabbisogno.

La combinazione tra siccità, produzioni in calo in Europa e controlli sanitari stringenti sta creando un doppio effetto sul mercato: premio crescente per il mais sano, soprattutto destinato alle stalle da latte, e sconto pesante sul prodotto penalizzato da micotossine che scivola verso il biogas. Per chi lavora lungo la filiera, dalla raccolta allo stoccaggio, la partita del valore si gioca ormai su qualità sanitaria e destinazione d’uso più che sulla sola resa ettaro.

Le analisi sulla granella permettono di individuare la presenza di aflatossine e di destinare ogni partita allo sbocco più adatto OmniTrattore.it

Foto di: OmniTrattore.it

Mais, caldo record e aflatossine

Il caldo record e la siccità estiva favoriscono lo sviluppo dei funghi che producono aflatossine, soprattutto nelle pannocchie stressate e nei mais raccolti fuori epoca. In Francia, la produzione di mais è scesa da circa 14 a 9 milioni di tonnellate, segnale di un’Europa maidicola sotto pressione che pesa sugli equilibri di approvvigionamento italiani.

Nelle ultime settimane le analisi in campagna e nei centri di stoccaggio si concentrano sui tenori di micotossine, con particolare attenzione alle partite destinate ai mangimi. L’innalzamento delle temperature in fase di stoccaggio rende più delicata anche la gestione dei silos, dove ventilazione e umidità di ingresso diventano fattori decisivi per preservare il valore del prodotto conferito.

Sullo sfondo di questa annata calda si inseriscono anche le dinamiche di raccolta del mais nella finestra giusta, perché anticipi o ritardi eccessivi possono aumentare il rischio di muffe e contaminazioni. Si collega a questo quadro l’allarme generale su caldo e siccità che sta colpendo anche altre colture, come illustrato per esempio nei danni da clima estremo al comparto ortofrutticolo.

Prezzi del mais italiano e mais d’importazione

Sul mercato fisico nazionale, i listini di mais con caratteristiche e quello di provenienza comunitaria risultano in aumento in diverse piazze, mentre a Chicago le quotazioni hanno mostrato movimenti altalenanti. Il mais italiano con buoni parametri sanitari spunta differenziali crescenti rispetto alle partite con problemi, in un contesto di offerta europea complessivamente più scarsa.

Il peso delle importazioni resta determinante: circa il 60% del mais consumato in Italia arriva dall’estero, insieme a circa l’85% della soia. La percezione diffusa è che alcune origini comunitarie e extra Ue offrano una maggiore costanza nei parametri sanitari, grazie a filiere organizzate e grandi strutture di stoccaggio, elemento che incide sulla formazione del prezzo alla nave e alla banchina.

Nel commento di Fausto Nodari, Confagricoltura, emerge l’attesa per un autunno “molto caldo” sul fronte dei prezzi del mais e il timore di nuove spinte speculative simili a quelle del 2022. In questo contesto assumono rilievo anche i conti deposito cereali e le strategie di stoccaggio, che possono modulare le immissioni sul mercato e amplificare gli effetti dei differenziali qualitativi tra lotti.

Micotossine, stalle da latte e mangimisti

Nel mercato zootecnico si è consolidato un vero e proprio doppio canale: da una parte il mais con bassi tenori di micotossine, pagato di più e riservato in larga misura alle stalle da latte; dall’altra il mais con tenori più alti, che viene dirottato verso impianti di biogas o usi meno remunerativi. La destinazione d’uso nasce direttamente dai limiti di legge e dagli standard richiesti dagli acquirenti.

Per le bovine da latte il limite di legge per le aflatossine nel mangime completo è pari a 5 parti per bilione, mentre per le materie prime destinate ai mangimi zootecnici il valore normativo è di 20 parti per bilione. Alcune filiere del latte, come quelle legate a formaggi a denominazione, applicano in autocontrollo soglie più restrittive, per esempio 3 parti per bilione, che non rappresentano però un obbligo di legge generale. I mangimisti lavorano quindi su piani di approvvigionamento differenziati, selezionando i lotti migliori per i mangimi ad alta responsabilità sanitaria e impiegando il prodotto più critico dove le soglie ammesse sono meno restrittive.

Queste differenze di sbocco si riflettono direttamente sulla borsa merci, moltiplicando gli scarti di quotazione tra partite apparentemente simili per origine o resa ma molto diverse per carica micotossinica. In parallelo si rafforza l’interesse per ingredienti e mangimi professionali per gestire lo stress da caldo, soprattutto nelle stalle da latte più esposte. Nel dibattito tecnico, dopo l’approvazione definitiva nel 2026 del regolamento europeo sulle Nuove Tecniche Genomiche (NGT), denominate in Italia Tea, tecniche di evoluzione assistita, il ricorso a queste tecnologie viene indicato anche da Confagricoltura come leva concreta per selezionare ibridi di mais più tolleranti alle aflatossine.

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